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Book CAFÉ, le connaître, le cuisiner, l'apprécier
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In recent years, in Quebec and around the world, we have witnessed an unprecedented craze for coffee.
People of all generations are passionate about its cultivation, its quality and the different ways of preparation. Here is a unique book that offers both coffee-based recipes and others that beautifully accompany this beverage that is part of the daily lives of millions of people: CAFÉ - LE CONNAÎTRE, LE CUISINER, L' APRRÉCIER by Kareen Grondin and Didier Reolon.
Winner of the GOLD award in the "Livres de cuisine sujet unique" category for the Taste Canada Awards 2023.
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RICARDO LARRIVÉE, AUTEUR DE LA PRÉFACE
« Ensemble, [les auteurs] nous offrent un livre où l’on apprend beaucoup de choses et où l’on goûte leurs talents. Comprendre un aliment nous aide à mieux le cuisiner et, surtout, à bien le mettre en valeur.
D’ailleurs, j’ai plusieurs ouvrages consacrés à la cuisine à base de café, mais celui-ci est certainement le plus intéressant et le plus gourmand. »
Faciles d’exécution, les 70 plats sucrés et salés proposés dans cet ouvrage – collations, plats principaux, desserts, boissons et sirops, sont regroupés selon le type de torréfaction du café pouvant le mieux les accompagner : claire/blonde, moyenne/ mi-noire et noire/foncée.
Illustrées par les superbes photos de Virginie Gosselin, les recettes sont précédées d’informations pertinentes sur les espèces et variétés, les types de torréfaction ainsi que leur impact sur le grain et sur le goût, le choix du café, ses alliés naturels et comment le préparer, que ce soit l’espresso, les infusions, les cafés accompagnés de lait ou encore les créations originales.
« En voulant aller au-delà des alliances les plus simples et celles qui sont inutilement complexes, j’ai cherché à créer des mariages naturels qui permettent de vivre de beaux moments grâce à cette boisson qui offre un immense éventail de saveurs » explique Kareen Grondin.
Avec ce livre entre les mains, nul doute que vous saurez tout sur le café, de la plante à la tasse !
À PROPOS DES AUTEURS
Kareen Grondin est une sommité dans le monde culinaire au Québec. Pendant plus de 15 ans, elle a travaillé à la conception, à l’élaboration et au développement des recettes au sein de l’équipe de Ricardo Media. Elle a aussi participé à de nombreuses émissions de télévision.
Didier Reolon travaille depuis plus de 10 ans dans le domaine des machines à espresso et du café de spécialité. Il est aujourd’hui directeur général d’Édika, une entreprise québécoise spécialisée dans la distribution de matériel et d’accessoires de qualité pour la préparation du café.
Les lauréats des saveurs du canada
Les Lauréats Saveurs du Canada est ravi de marquer 25 années d’activité qui ont permis de rassembler les Canadiens grâce à son enthousiasme pour l’alimentation et la littérature culinaire.
Champion des auteurs canadiens de livres de cuisine, Les Lauréats Saveurs du Canada est un organisme national à but non lucratif qui vise à inspirer les lecteurs à découvrir de délicieuses recettes et diverses histoires culinaires écrites d'un point de vue canadien.
Grâce à ses projets mobilisateurs et son engagement événementiel, il a réuni ensemble des auteurs, des éditeurs, des chefs, des restaurateurs, des agriculteurs, des industriels, des collèges culinaires, des journalistes et des passionnés de livres de cuisine, afin de créer un débat national dynamique sur l’alimentation, l'art et la culture de la littérature culinaire canadienne.
