Tout sur le Macchiato

L'origine du macchiato, une boisson caféinée distinctive, est riche en histoire et en signification culturelle, en particulier au sein de la culture du café italien. Le terme macchiato se traduit de l'italien par “taché” ou “marqué”, ce qui reflète directement l'essence de la boisson : un espresso taché ou marqué par une petite quantité de lait ou de mousse.

Son histoire

Historiquement, le macchiato trouve ses racines en Italie, évoluant parallèlement à l'essor de l'espresso à la fin du 19ème siècle. Les cafés italiens, embrassant la popularité grandissante de l'espresso, ont commencé à proposer cette variation unique pour répondre aux clients désirant une expérience d'espresso modérée. L'introduction du macchiato était une réponse à un besoin culturel - fournir une boisson qui offrait le goût riche de l'espresso avec une nuance plus douce apportée par le lait.

L'objectif

Le macchiato sert un objectif précis ; il est confectionné pour modérer, et non pas submerger, le goût de l'espresso tout en introduisant une touche de douceur par le lait. Cet équilibre précis a élevé le macchiato à un statut distingué parmi les boissons caféinées, célébré pour son rapport élevé d'espresso au lait comparé à d'autres boissons à base d'espresso infusé de lait.

Le Latté Macchiato

Le terme latte macchiato se traduit littéralement de l'italien par “lait taché” ou “lait marqué”, faisant référence à la manière dont la boisson est préparée en versant un espresso dans du lait chauffé à la vapeur.

À première vue, l'idée de base du latte macchiato est similaire au concept de l'espresso macchiato - une dose d'espresso marquée par une pointe de lait. Cependant, la différence cruciale réside dans le rapport entre l'espresso et le lait et leur mode de présentation. Dans un latte macchiato, le lait et la mousse de lait dominent, offrant un goût plus doux et crémeux, avec l'espresso qui vient marquer le lait.

Comment préparer un Macchiato

1. Préparer un espresso simple ou double selon votre recette préférée
   
   Pour rappel, selon votre goût, il vous faudra 15 à 20g de mouture pour obtenir 30 à 60ml (1 à 2oz) en tasse. À noter que pour les cafés de troisième vague, plus pâles, nous recommandons d’utiliser un dose plutôt haute pour un goût balancé.
   
   
2. Faire chauffer et mousser une petite quantité de lait dans un pichet à une température près de 65 °C (150°F)
   
   
3. Pour un macchiato traditionnel, se servir d'une cuillère pour déposer la quantité désirée de mousse sur l'espresso en restreignant le lait dans le pichet
   
   
4. Pour un macchiato plus moderne, verser le lait moussé à part égale avec l'espresso. Il est possible de faire un coeur en art latté lors de l'intégration du lait moussé