La recette de brownies par Kareen Grondin
Quand la tradition se heurte à la créativité, on obtient de belles surprises. Kareen nous le prouve avec cette recette de brownies aromatisés à l'espresso.
"On utilise généralement une infime quantité de liquide dans une recette de brownies, sans quoi ils se transforment en gâteaux. En infusant le beurre de café, on réussi à donner aux nôtres un bon goût de café sans augmenter la quantité de liquide.
Ingrédients
- 170 g ¾ tasse) de beurre non salé
- 2 c. à soupe de café moulu grossièrement
- 150 g (5 oz) de chocolat au lait, fondu
- 2 oeufs
- 200 g (1 tasse) de cassonade
- 2 c. à soupe de poudre de cacao
- ¼ de c. à thé de sel
- 100 g (3½ oz) de chocolat 60 à 72% haché
- 105 g (¾ tasse) de farine tout usage
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule carré de 20 cm (8 po).
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Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le café, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Passer au tamis sur le chocolat fondu et bien mélanger.
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Dans un bol, mélanger les oeufs au fouet avec la cassonade, le cacao et le sel. Incorporer le chocolat fondu et la farine. Incorporer le chocolat haché. Verser dans le moule.
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Cuire au centre du four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du brownie ressorte avec des grumeaux. Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés.
Ces brownies se congèlent très bien et ils sont délicieux directement sortis du congélateur. "
Une recette tirée du livre CAFÉ, co-écrit par Kareen Grondin et Didier Reolon, où de nombreuses recettes gourmandes et originales à base de café ou qui l'accompagnent sont à découvrir.
Pour une recette plus douce et sucrée, découvrez celle des blondies au beurre noisette, pour les amateurs du combo classique chocolat blanc et noix de macadam.