Recettes de cafés gourmands

Pour souligner l’anniversaire d’un an du livre CAFÉ - LE CONNAÎTRE, LE CUISINER, L’APPRÉCIER de Kareen Grondin et Didier Reolon paru en novembre 2022, nous avons le plaisir de vous partager 3 recettes gourmandes tirées de cet ouvrage.

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Découvrez des recettes de café qui feront voyager vos papilles dans un monde de saveurs uniques. Que vous soyez à la recherche d'une boisson épicée et réconfortante comme le Dirty Chai, d'une touche d’automne avec un sirop de miel aux épices, ou d'une fusion irrésistible entre café et cocktail avec l'Espresso Martini, ces recettes vous permettront de redécouvrir le café sous un autre jour.

Préparez-vous à déguster des breuvages aussi délicieux que surprenants qui ajouteront une dimension toute nouvelle à votre expérience café.

LE DIRTY CHAI

Inviter le café dans ce mélange classique de thé épicé est aussi surprenant que délicieux. Certains thés se marient particulièrement bien avec le café quand ils sont riches en saveur et en texture.

Ingrédients | Pour environ 1 portion

• 125 ml (1⁄2 tasse) de thé noir infusé, chaud
• 1 espresso de 35 à 45 ml, chaud
• 2 c. à soupe de Sirop de miel aux épices (Recette plus-bas)
• 125 ml (1⁄2 tasse) de lait, moussé et chaud
• 1 pincée de cardamome ou de cannelle moulue

Étapes de la recette

1. Dans une tasse, mélanger le thé, le café et le sirop de miel.
2. Couvrir de lait moussé et saupoudrer d’un soupçon d’épice. 

SIROP AU MIEL ET AUX ÉPICES

Une fois que vous aurez adopté ce sirop de miel, n’hésitez pas à doubler la quantité d’épices pour faire une variante qui sucrera moins votre café ou variez les épices à votre goût.

Ingrédients | Pour environ 125 ml (1⁄2 tasse)

• 125 ml (1⁄2 tasse) de miel
• 2 c. à soupe d’eau
• 1⁄4 c. à thé de cardamome moulue
• 1⁄4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1⁄4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1⁄2 c. à thé de noix de muscade moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 2 c. à thé de cannelle moulue

Étapes de la recette

1. Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer tous les ingrédients jusqu’à ébullition.
2. Retirer du feu et laisser refroidir.

Ce sirop se conserve plusieurs semaines dans un pot hermétique gardé au réfrigérateur. 

ESPRESSO MARTINI

Un grand classique, toujours au rendez-vous pour profiter de vos grains de café préférés.

Ingrédients | Pour 1 cocktail

• 1 espresso de 35 ml, tiédi
• 15 ml (1⁄2 oz) de Liqueur de café
• 15 ml (1⁄2 oz) de sirop de canne
• 45 ml (11⁄2 oz) de vodka

Étapes de la recette

1. Dans un shaker rempli de glaçons, remuer vigoureusement le café avec la liqueur, le sirop et la vodka.
2. Filtrer directement sur le glaçon de café dans un verre à martini bien froid

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